Nouvelle gamme de thermomètres à piquer, plus précis et plus pratique HACCP

Nouvelle gamme de thermomètres à piquer, plus précis et plus pratique HACCP

Les thermomètres à piquer sont des outils de mesure indispensables pour garantir la sécurité alimentaire dans les industries agroalimentaires et les cuisines professionnelles. Ils permettent de mesurer avec précision la température à cœur des aliments pour s'assurer qu'ils sont cuits correctement et pour éviter la prolifération de bactéries dangereuses pour la santé. Deux modèles de thermomètres à piquer avec des fonctionnalités avancées ont récemment été développés pour répondre aux besoins des professionnels de l'alimentation : le premier modèle est équipé d'une sonde externe déportée avec un câble de 135 cm, tandis que le deuxième modèle dispose d'une sonde à piquer de 150 mm avec un temps de réponse très court.

Le Thermo 3305 équipé d'une sonde externe déportée avec un câble de 135 cm permet de mesurer la température à cœur des aliments sans avoir à ouvrir le four ou le réfrigérateur. La sonde peut être fixée à un support ou à une étagère pour un contrôle de température à distance. Le câble long permet également une utilisation plus flexible et plus pratique, sans compromettre la précision de la mesure. De plus, ce modèle est souvent équipé d'une fonction d'alarme qui avertit en cas de dépassement de la température prédéfinie.

Le Thermo 1800 est équipé d'une sonde à piquer de 150 mm avec un temps de réponse très court. Ce modèle permet d'obtenir une mesure rapide et précise de la température à cœur des aliments. Il convient particulièrement pour les produits alimentaires qui nécessitent une mesure rapide de la température, comme les viandes grillées ou les poissons pochés. Ce modèle est également équipé d'une fonction d'arrêt automatique pour économiser la batterie et garantir une utilisation plus longue.

Les deux modèles de thermomètres à piquer présentent des avantages différents mais ont un objectif commun : garantir la sécurité alimentaire. Ils sont tous deux conçus pour être faciles à utiliser, à nettoyer et à entretenir, en répondant aux normes de qualité et de sécurité alimentaire. De plus, ils sont équipés de fonctions de sécurité telles que des alertes en cas de dépassement de température, pour garantir une utilisation sans risques. Les thermomètres à piquer sont donc des outils de mesure fiables et précis pour les professionnels de l'alimentation, indispensables pour le contrôle de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires dans le cadre de la démarche HACCP.

Comment bien utiliser les thermomètres à piquer dans une démarche HACCP ?

L'utilisation d'un thermomètre à piquer dans le cadre de la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire. L'HACCP identifie et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Voici comment utiliser correctement un thermomètre à piquer pour cette démarche :

Choisir le bon thermomètre :

Optez pour un thermomètre conçu pour les aliments, capable de donner une lecture rapide et précise. Assurez-vous qu'il couvre la plage de températures requise pour les aliments que vous mesurez.

Calibration :

Calibrez régulièrement le thermomètre pour garantir son exactitude. La méthode de la glace et celle de l'eau bouillante sont couramment utilisées pour la calibration.

Nettoyage et désinfection :

Avant et après chaque utilisation, nettoyez et désinfectez la sonde du thermomètre. Cela prévient la contamination croisée. Utilisez un essuie-tout imbibé d'alcool ou un autre désinfectant alimentaire.

Mesure de la température :

Insérez la sonde au point le plus froid de l'aliment (généralement le centre pour les viandes ou les plats épais). Assurez-vous de piquer suffisamment profondément pour obtenir une lecture précise. Attendez que la lecture se stabilise avant de noter la température.

Documentation :

Notez la température, la date, l'heure et l'aliment testé. Conservez ces enregistrements conformément aux exigences de votre plan HACCP et des réglementations locales.

Respectez les plages de température :

Identifiez les températures critiques pour chaque aliment ou étape du processus. Assurez-vous de respecter ces températures pour garantir la sécurité alimentaire.

Entretien :

Remplacez la batterie du thermomètre dès que nécessaire. Stockez-le dans un endroit propre et sec, de préférence dans un étui protecteur.

Formation :

Formez tout le personnel qui utilise le thermomètre à piquer à son utilisation correcte et aux procédures HACCP associées.

Réagissez en fonction des résultats :

Si une température ne se situe pas dans la plage souhaitée, prenez des mesures correctives immédiates. Cela peut inclure le refroidissement, la cuisson supplémentaire, la mise au rebut de l'aliment, etc.

En suivant ces étapes et en intégrant l'utilisation du thermomètre à piquer dans votre plan HACCP, vous garantissez que les aliments sont préparés et conservés à des températures sûres, minimisant ainsi les risques pour la santé des consommateurs.